Préparation15min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit frémissant. Laissez infuser pendant 10 minutes, à couvert.
2Pendant que le lait infuse, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et clair.
3Retirez la gousse de vanille du lait chaud et grattez l'intérieur pour récupérer les grains. Ajoutez ces grains au lait. Versez ensuite le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
4Transvasez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Attention à ne pas trop chauffer pour éviter de faire des œufs brouillés.
5Plongez la casserole dans un bain-marie glacé (eau + glaçons + sel) pour refroidir rapidement la crème. Remuez régulièrement.
6Versez la crème refroidie dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant. Vous pouvez également congeler la crème dans un récipient hermétique et la mixer plusieurs fois pendant la congélation pour obtenir une consistance crémeuse.
7Une fois la glace turbinée, vous pouvez ajouter les saveurs de votre choix. Coulis de fruits frais, framboises, jus de citron, compote de pommes, cacao... Laissez libre cours à votre imagination !
8Servez la glace vanille maison bien froide et savourez ! L'été sera d'autant plus agréable avec cette douceur rafraîchissante.
