Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les fraises et retirez leurs pédoncules.
2Coupez-les en deux et écrasez-les légèrement à la fourchette, en veillant à laisser quelques morceaux entiers.
3Arrosez les fraises de jus de citron pour préserver leur fraîcheur et éviter qu'elles ne noircissent.
4Séparez les jaunes d'œufs des blancs.
5Réservez les blancs pour une future préparation de meringues, si vous le souhaitez.
6Dans un mixeur, combinez les jaunes d'œufs, le lait et le sucre glace.
7Mélangez à vitesse élevée jusqu'à obtenir une crème onctueuse et mousseuse.
8Incorporez délicatement la crème fraîche, préalablement montée en chantilly, et le sucre vanillé à la préparation crémeuse.
9Versez cette préparation dans un moule adapté à la congélation.
10Placez le moule au congélateur ou au freezer pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la glace soit bien prise.
11Au moment de servir, répartissez la glace dans des assiettes.
12A l'aide d'une cuillère, façonnez des quenelles de glace et déposez-les délicatement sur les assiettes.
13Nappez généreusement les quenelles de glace avec les fraises écrasées.
