Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par casser le chocolat en petits carrés. Plus les morceaux sont petits, plus la fonte sera rapide et homogène.
2Dans une casserole, versez le lait et ajoutez les carrés de chocolat. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment avec une spatule.
3Pendant que le chocolat fond, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
4Une fois le chocolat complètement fondu et le mélange lait-chocolat bien homogène, incorporez-le progressivement au mélange jaunes d'oeufs-sucre en remuant délicatement.
5Remettez la casserole sur feu doux et faites chauffer la préparation en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement. Attention à ne pas la faire bouillir !
6Retirez la casserole du feu et laissez la crème refroidir complètement à température ambiante.
7Pendant que la crème refroidit, montez la crème fraîche en chantilly.
8Une fois la crème au chocolat refroidie, incorporez-y délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule, en mouvements circulaires de bas en haut.
9Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner pendant 4 heures. Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez verser la préparation dans un récipient et la placer au congélateur pendant plusieurs heures, en la mélangeant régulièrement toutes les 30 minutes pour éviter la formation de cristaux de glace.
10Votre glace au chocolat maison est prête ! Servez-la dans des coupes individuelles et dégustez-la bien fraîche. Vous pouvez la garnir de copeaux de chocolat, de chantilly ou de fruits frais.
