Préparation30min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1La veille de la dégustation, placez le bol de votre sorbetière au congélateur pour qu’il soit bien froid. Cela permettra à la glace de prendre plus rapidement.
2Le jour J, versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ébullition.
3Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat préalablement coupé en morceaux. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez une texture homogène. Laissez refroidir la préparation.
4Pendant que la préparation chocolatée refroidit, fouettez vigoureusement la crème fraîche très froide en chantilly. La crème doit être bien ferme pour que la glace ait une texture onctueuse.
5Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6Versez ensuite la préparation chocolatée refroidie dans le saladier et mélangez délicatement.
7Incorporez la crème fouettée à la préparation en soulevant la masse délicatement avec une maryse, pour éviter que la chantilly ne retombe. Vous devez obtenir une texture homogène et aérienne.
8Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la glace prenne une consistance crémeuse.
9Sortez la glace du congélateur environ 15 minutes avant de la servir. Cela permettra de la ramollir légèrement et de faciliter la formation des boules.
10Battez la glace au batteur électrique ou au blender pour la rendre plus souple et onctueuse.
11Avec une cuillère à glace, formez de belles boules de glace et servez-les sans attendre. Vous pouvez accompagner votre glace d’un filet de chocolat fondu, de copeaux de chocolat ou de fruits frais pour une touche de gourmandise supplémentaire.
