Glace au citron et fromage blanc

Étapes de réalisation

1Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau ;

2Ajouter le jus de citron ;

3Chauffer à feu doux sans jamais laisser bouillir ;

4Attendre le premier frémissement, puis retirer du feu et laisser refroidir complètement.

5Dans un bol, battre le blanc d'œuf à l'aide d'un fouet électrique ;

6Arrêter de battre lorsque le blanc devient légèrement mousseux et blanchit, sans le monter en neige.

7Incorporer délicatement le sirop refroidi au blanc d'œuf en mélangeant soigneusement ;

8Ajouter le fromage blanc et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

9Sorbetière : Verser la préparation dans la sorbetière et suivre les instructions du fabricant.

10Congélateur : Verser la préparation dans un récipient adapté au congélateur et placer au congélateur. Toutes les 2 heures environ, mélanger vivement la préparation à l'aide d'une fourchette pour éviter la formation de cristaux de glace.

11Environ 10 minutes avant de servir, sortir le sorbet du congélateur et le laisser légèrement ramollir.

12Servir dans des coupes individuelles et déguster !

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