Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préparez les spéculoos : Placez les biscuits spéculoos dans le bol d'un mixeur (ou utilisez votre robot Companion si vous en avez un).
2Mélangez les ingrédients secs et liquides : Ajoutez le miel, le sucre et la moitié du lait dans le mixeur. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
3Incorporez les œufs, la crème et le lait : Ajoutez les jaunes d'œufs, la crème fraîche et le reste du lait au mixeur. Mélangez le tout en douceur.
4Faites chauffer la préparation : Si vous utilisez le Companion, sélectionnez la fonction « mélanger » et réglez la température à 90 °C pendant 10 minutes. Sinon, versez la préparation dans une casserole et chauffez-la à feu moyen en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement (attention à ne pas la faire bouillir).
5Congelez la préparation : Versez la préparation encore tiède dans des moules à glaçons ou de petites boîtes. Placez les moules au congélateur pendant au moins 5 heures, jusqu'à ce que le mélange soit complètement congelé.
6Mixez les glaçons : Sortez les glaçons du congélateur et placez-les dans le bol de votre mixeur ou du Companion (avec l'accessoire couteau). Laissez décongeler légèrement pendant environ 5 minutes. Mixez ensuite le tout en utilisant la fonction glace pilée ou « pulse », jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7Servez et dégustez votre glace au spéculoos ! Vous pouvez ajouter un filet de miel, un biscuit émietté ou quelques toppings de votre choix pour une présentation encore plus gourmande.
