Préparation30min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et le bâton de cannelle. Laissez mijoter quelques minutes pour que le lait s'imprègne des arômes.
2Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre et la cannelle en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène.
3Versez ensuite le lait chaud parfumé à la vanille sur les œufs en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois pour éviter que les œufs ne cuisent.
4Transvasez la préparation dans une casserole propre et faites chauffer à feu doux en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois. La crème va progressivement épaissir.
5Une fois que la crème nappe la cuillère, retirez immédiatement la casserole du feu et laissez refroidir complètement à température ambiante.
6Lorsque la crème est froide, incorporez délicatement la crème fraîche épaisse en mélangeant avec une spatule.
7Versez la préparation dans votre sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour turbiner la glace. Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez verser la préparation dans un récipient hermétique et la placer au congélateur pendant plusieurs heures en remuant régulièrement pour éviter la formation de cristaux de glace.
8Servez la glace en boules dans de jolies coupes, accompagnée de pêches jaunes coupées en quartiers et de fraises au vin : un dessert gourmand et rafraîchissant qui ravira petits et grands !
