Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les pommes de terre entières dans une grande casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez refroidir légèrement.
2Pelez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée ou à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un moulin à légumes pour obtenir une texture plus fine.
3Incorporez les œufs et la farine à la purée de pommes de terre. Mélangez bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajuster la quantité de farine si nécessaire, la pâte doit être souple mais pas collante.
4Farinez légèrement votre plan de travail et vos mains. Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chaque portion en long boudin d'environ 1 cm de diamètre. Coupez ensuite les boudins en petits carrés d'environ 2 cm de long.
5Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et réservez.
6Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites-la dorer en la brisant à l'aide d'une cuillère en bois.
7Incorporez la sauce tomate à la viande hachée et laissez mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
8Dans un grand plat à gratin, mélangez les gnocchis cuits avec la bolognaise.
9Saupoudrez de parmesan râpé et passez quelques minutes sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
