Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans un grand volume d'eau salée. Vérifiez leur cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau. Une fois cuites, égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les immédiatement en purée pendant qu'elles sont encore chaudes. Déposez la purée sur un plan de travail fariné et laissez-la refroidir. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
2Faites un puits au centre de la purée de pommes de terre et versez la moitié de la farine de châtaigne. Mélangez délicatement la purée et la farine du bout des doigts, en ajoutant progressivement le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Il se peut que vous n'utilisiez pas toute la farine de châtaigne, cela dépendra de la consistance de vos pommes de terre.
3Prélevez une petite portion de la pâte et roulez-la entre vos mains pour former un long boudin de la grosseur d'un doigt. Découpez ce boudin en petits tronçons d'environ 1 cm de longueur. Pour leur donner leur forme caractéristique, appuyez chaque tronçon sur les dents d'une fourchette en le faisant rouler légèrement.
4Farinez généreusement les gnocchis et disposez-les sur un plateau ou un torchon propre, en prenant soin qu'ils ne se touchent pas.
5Dans une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Plongez-y délicatement les gnocchis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, ce qui signifie qu'ils sont cuits. Récupérez-les à l'aide d'une écumoire pour ne pas les abîmer.
6Servez immédiatement les gnocchis aux châtaignes, agrémentés d'une sauce de votre choix (beurre fondu, sauce tomate, pesto, etc.) et d'un peu de fromage râpé.
