Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four et réglez-le sur 210°C. Laissez-le chauffer pendant 10 minutes, le temps de préparer le reste.
2Prenez vos pommes de terre et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium. Avec une fourchette, piquez-les à plusieurs endroits.
3Enfournez les pommes de terre emballées pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur. Vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant avec un couteau.
4Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la farce. Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen.
5Hachez finement les échalotes et les champignons, puis faites-les revenir dans la poêle avec le persil pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
6Baissez le feu et ajoutez la moitié de la crème fraîche. Laissez mijoter 2 minutes en remuant régulièrement.
7Écrasez la chair des pommes de terre cuites et réservez-la dans un bol. N'oubliez pas de conserver les 'coquilles' de pommes de terre vides.
8Ajoutez la chair des pommes de terre écrasées, le beurre et le reste de la crème fraîche à la poêle. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
9Garnissez les coquilles de pommes de terre de la préparation crémeuse. Parsemez de fromage râpé et de basilic frais.
10Enfournez à nouveau les pommes de terre garnies pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
11Servez immédiatement, bien chaud, et régalez-vous !
