Préparation30min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau salée et bouillante. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, prévoyez un récipient d'eau chaude pour humidifier vos cuillères et ainsi éviter que la purée colle trop.
3Une fois cuites, pelez les pommes de terre et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
4Ajoutez progressivement la farine à la purée de pommes de terre en mélangeant bien à chaque ajout. La quantité de farine à utiliser peut légèrement varier en fonction de l'humidité des pommes de terre, visez une texture souple et homogène.
5Salez la pâte obtenue à votre convenance.
6Prenez deux cuillères à soupe et humidifiez-les dans l'eau chaude.
7Prélevez une petite quantité de pâte et formez une petite boule entre vos mains.
8À l'aide des cuillères à soupe, roulez la boule pour lui donner une forme allongée et légèrement bombée, un peu comme une petite quenelle.
9Déposez le gnocchi formé sur une planche farinée ou un plateau.
10Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
11Choisissez votre mode de cuisson : friture ou cuisson à la poêle.
12Si vous optez pour la friture, faites chauffer un bain d'huile à 180°C. Plongez les gnocchis dans l'huile chaude et laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
13Si vous choisissez la cuisson à la poêle, versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Déposez les gnocchis dans la poêle et badigeonnez-les d'huile à l'aide d'un pinceau de cuisine. Faites-les dorer sur chaque face pendant environ 6 minutes.
14Une fois cuits, retirez les gnocchis de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
