Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec un couteau : elle doit s'enfoncer facilement, comme dans du beurre.
2Une fois cuites, écrasez les pommes de terre en purée. Vous pouvez utiliser un presse-purée ou une fourchette.
3Transférez la purée dans un saladier ou la cuve d'un robot. Ajoutez une pincée de sel et la farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4Incorporez le jaune d'œuf et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et souple.
5Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes. Cela permettra aux ingrédients de se détendre et de faciliter le façonnage des gnocchis.
6Farinez légèrement votre plan de travail et vos mains. Divisez la pâte en 4 portions égales.
7Roulez chaque portion en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Attention, ne faites pas les boudins trop épais, car les gnocchis gonflent à la cuisson.
8Découpez chaque boudin en petits tronçons de la longueur souhaitée.
9Pour obtenir les stries caractéristiques des gnocchis, roulez chaque tronçon sur une fourchette farinée, en appuyant légèrement.
10Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
11Plongez délicatement les gnocchis dans l'eau bouillante. Ne les jetez pas tous en même temps, car ils risquent de coller au fond de la casserole.
12Laissez cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau. Cela prend généralement 1 à 2 minutes.
13Retirez les gnocchis de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-les bien.
