Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par découper le potimarron en tranches régulières. Disposez-les délicatement dans un panier vapeur et laissez-les cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Récupérez 180 grammes de la chair cuite du potimarron et écrasez-la soigneusement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée afin d'obtenir une texture lisse et homogène.
3Dans un saladier, combinez la purée de potimarron avec la farine, le jaune d'œuf et une pincée de sel. Mélangez l'ensemble avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène. Malaxez la pâte pendant quelques minutes en ajoutant un peu de farine si nécessaire jusqu'à obtenir une consistance souple et non collante.
4Façonnez la pâte en petites boules de la taille d'une bille. À l'aide d'un fil alimentaire, marquez des sillons profonds sur chaque boule afin de créer le motif d'une petite citrouille.
5Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez délicatement les gnocchis citrouille dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les ensuite soigneusement.
6Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une sauteuse et ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches. Faites revenir les gnocchis égouttés dans le beurre aromatisé à la sauge pendant 5 minutes, en les remuant délicatement.
7Retirez les gnocchis de la sauteuse et réservez-les. Incorporez la crème liquide et le parmesan râpé dans la sauteuse. Mélangez soigneusement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et onctueuse.
8Servez les gnocchis citrouille chauds, nappés de la sauce crémeuse et décorés de quelques feuilles de sauge fraîches.
