1Épluchez vos pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez un grand saladier. Égouttez les pommes de terre cuites et passez-les au moulin à légumes directement dans le saladier.
3Incorporez le beurre coupé en petits morceaux aux pommes de terre écrasées et mélangez bien.
4Dans un bol, mélangez l'œuf, la muscade râpée, l'huile d'olive et le sel.
5Ajoutez le mélange aux pommes de terre écrasées et incorporez progressivement la farine en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
6Divisez la pâte en 4 parts égales.
7Sur un plan de travail fariné, roulez chaque part de pâte en un long boudin fin.
8Coupez chaque boudin en tronçons d'environ 1 cm de long.
9Pour donner la forme caractéristique aux gnocchis, pressez chaque tronçon avec le dos d'une fourchette, en le faisant rouler légèrement sur lui-même.
10Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
11Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole.
12Égouttez les gnocchis et disposez-les dans un plat de service.
13Arrosez les gnocchis de beurre fondu et parsemez de parmesan râpé et de basilic frais ciselé.
14Poivrez légèrement et servez immédiatement.