1Commencez par plonger vos pommes de terre pelées dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le reste de vos ingrédients. Cassez un œuf dans un bol et mélangez-le légèrement. Versez progressivement la farine dans un autre bol et ajoutez une pincée de sel.
3Égouttez soigneusement les pommes de terre et écrasez-les en une purée fine à l'aide d'un presse-purée, d'un moulin à légumes ou d'un robot électrique. Vous obtiendrez ainsi une texture plus lisse et homogène.
4Incorporez l'œuf battu à la purée de pommes de terre et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
5Versez progressivement la farine sur la purée de pommes de terre et mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte épaisse et légèrement collante.
6Farinez légèrement votre plan de travail et vos mains. Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chaque portion en un long rouleau d'environ 2 cm de diamètre.
7Découpez chaque rouleau en tronçons d'environ 2 cm de long. Roulez chaque tronçon entre vos mains pour lui donner une forme arrondie et allongée.
8Pour créer les stries caractéristiques des gnocchis, appuyez légèrement sur chaque gnocchi avec les dents d'une fourchette.
9Laissez reposer les gnocchis pendant 15 minutes sur un torchon fariné, en les espaçant légèrement pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
10Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
11Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 3 minutes maximum, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
12Égouttez immédiatement les gnocchis et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
13Transférez les gnocchis dans un plat à gratin. Versez la crème liquide sur les gnocchis et parsemez de fromage râpé.
14Répartissez des copeaux de beurre froid sur le dessus du plat.
15Enfournez le plat pour 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
16Servez immédiatement les gnocchis, accompagnés d'une salade verte.