Préparation45min
Cuisson1h10
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Plongez les pommes de terre pelées dans un grand volume d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire 40 minutes.
2Pendant ce temps, pelez et coupez le potiron en gros dés. Placez-les dans une autre casserole, couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3Une fois cuites, égouttez soigneusement les pommes de terre. Écrasez-les en une purée fine, idéalement à l'aide d'un robot électrique ou d'un moulin à légumes.
4Égouttez également le potiron et écrasez-le.
5Incorporez la crème liquide à la purée de potiron, salez et poivrez. Réservez au chaud.
6Incorporez le jaune d'œuf à la purée de pommes de terre et mélangez vivement.
7Versez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
8Farinez légèrement un plan de travail et vos mains. Formez de longs rouleaux de pâte.
9Découpez les rouleaux en tronçons d'environ 2 cm de long. Roulez-les entre vos mains, puis marquez-les légèrement avec les dents d'une fourchette.
10Laissez les gnocchis reposer 15 minutes sous un torchon, bien espacés.
11Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Plongez-y les gnocchis.
12Dès qu'ils remontent à la surface (en 3 minutes maximum), ils sont cuits. Égouttez-les immédiatement et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
