Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 220°C.
2Pendant ce temps, lancez-vous dans la préparation des gnocchis. Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée et laissez-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Épluchez-les ensuite et passez-les au presse-purée.
3Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec la moitié de la farine et le jaune d'œuf. Ajoutez le reste de la farine petit à petit, en poivrant et en ajustant le sel au fur et à mesure. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène.
4Prenez une petite quantité de pâte et roulez-la entre vos mains pour former un boudin d'environ 2 cm de large. Découpez des tronçons d'environ 1 cm et roulez-les rapidement entre vos doigts pour leur donner une forme arrondie. Déposez chaque gnocchi sur un torchon propre.
5Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les gnocchis. Laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les soigneusement et disposez-les dans un plat adapté à la cuisson au four.
6Ajoutez les tranches de pancetta sur les gnocchis et mélangez délicatement.
7Dans une petite casserole, faites fondre le fromage à raclette RichesMonts avec la crème liquide en remuant régulièrement. Une fois le mélange fondu et homogène, mixez-le à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Versez la sauce sur les gnocchis et réservez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce.
8Enfournez le plat pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les gnocchis soient légèrement dorés.
9Servez les gnocchis à la raclette bien chauds, arrosés du reste de sauce que vous aurez fouettée au préalable pour la faire mousser.
