Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et couper le potiron en dés avant de le faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 25 minutes. Pendant ce temps, râpez le cantal et versez-le dans une casserole avec le bouillon et la crème. Dès que le mélange commence à chauffer, ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
2Une fois le potiron cuit, égouttez-le et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixer plongeant. Laissez la purée refroidir, puis versez-la dans un grand saladier. Ajoutez le jaune d'œuf, la muscade, le sel et le poivre. Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3Farinez vos mains et façonnez la pâte en plusieurs boudins d'environ 1 cm d'épaisseur. Découpez les boudins en tronçons de 2 cm, roulez-les délicatement entre vos mains, puis marquez-les en les passant sur le dos d'une fourchette.
4Plongez les gnocchis dans une eau bouillante salée et attendez qu'ils remontent à la surface. Une fois cuits, égouttez-les et réservez-les au chaud dans un saladier.
5Réchauffez la sauce au cantal et versez-la sur les gnocchis. Mélangez délicatement pour enrober les gnocchis de sauce. Servez les gnocchis à la sauce au cantal dans des assiettes et décorez-les de noix concassées et de ciboulette ciselée. Savourez votre délicieux plat avec une pointe de fierté pour votre réussite culinaire !
