Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver vos pommes de terre avant de les faire cuire dans une casserole d'eau salée, sans les peler. Laissez-les cuire environ 40 minutes à partir de l'eau froide, puis égouttez-les.
2Pendant ce temps, chauffez la crème dans une autre casserole. Ajoutez-y 80g de bleu d'Auvergne coupé en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène. Assaisonnez-la de poivre et réservez-la au chaud.
3Emiettez grossièrement le reste du bleu d'Auvergne à l'aide d'une fourchette.
4Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les pendant qu'elles sont encore chaudes. Passez-les ensuite au presse-purée afin d'obtenir une purée fine.
5Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec l'oeuf, la farine et un peu de sel. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
6Façonnez ensuite vos gnocchis en prélevant des petites portions de pâte et en les roulant en forme de boudins. Vous pouvez les découper à la taille souhaitée, en forme de petits ovales allongés.
7Farinez légèrement chaque gnocchi afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
8Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les gnocchis délicatement. Lorsqu'ils remontent à la surface, c'est qu'ils sont cuits. Égouttez-les ensuite.
9Dans une poêle, faites fondre 20g de beurre et poêlez les gnocchis pendant 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
10Répartissez les gnocchis dans 4 assiettes creuses ou bols. Nappez-les de sauce au bleu d'Auvergne, puis parsemez-les de bleu émietté et d'un peu de persil plat haché pour la décoration.
11Savourez vos gnocchis au bleu d'Auvergne bien chauds !
