Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. Plongez-les ensuite dans une casserole d'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant ce temps, mélangez le chèvre frais avec les pignons de pin et la menthe finement ciselée. Assaisonnez à votre goût.
3Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et pelez-les lorsqu'elles sont encore chaudes. Passez-les ensuite au presse-purée pour obtenir une purée lisse et homogène.
4Dans un saladier, mélangez la purée de pommes de terre avec l'œuf, la farine et une pincée de sel. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
5Formez des petites boulettes de pâte et creusez un léger puits au centre de chacune d'elles. Déposez une petite quantité de farce au chèvre dans chaque creux et refermez la pâte en formant une petite boule. Farinez légèrement les gnocchis pour éviter qu'ils ne collent.
6Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez délicatement les gnocchis dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
7Une fois cuits, retirez les gnocchis de l'eau à l'aide d'une écumoire et égouttez-les soigneusement. Servez-les aussitôt, accompagnés d'une sauce de votre choix (beurre fondu, pesto, etc.) et de quelques feuilles de menthe fraîche.
