1Commencez par peler vos pommes de terre, puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez-les cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez le reste des ingrédients. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un saladier.
3Égouttez soigneusement les pommes de terre et écrasez-les en une purée fine à l'aide d'un robot électrique ou d'un moulin à légumes. Incorporer l'œuf et mélanger vivement.
4Versez progressivement le mélange de farine dans la purée de pommes de terre, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ne travaillez pas trop la pâte, juste assez pour qu'elle se tienne.
5Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chaque portion en un long rouleau d'environ 1 cm d'épaisseur.
6Découpez les rouleaux en tronçons d'environ 2 cm de long. Vous obtenez ainsi les gnocchis.
7Farinez légèrement un torchon propre et étalez-y les gnocchis en une seule couche. Laissez-les reposer pendant 15 minutes.
8Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les gnocchis par petites quantités et laissez-les cuire pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
9Pendant que les gnocchis cuisent, faites fondre le gorgonzola dans une sauteuse à feu doux avec la crème et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
10Égouttez les gnocchis et versez-les dans la sauteuse avec la sauce au gorgonzola. Mélangez délicatement pour bien enrober les gnocchis de sauce.
11Parsemez de ciboulette fraîche hachée et servez immédiatement.