Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1On va d'abord cuire nos pommes de terre à la vapeur. Il faut qu'elles soient bien tendres pour la suite !
2Une fois bien refroidies, on les épluche et on les écrase à l'aide d'un presse-purée. On obtient alors une belle texture lisse et homogène.
3On place cette purée dans un grand bol et on ajoute la farine en pluie, petit à petit, tout en mélangeant. On finit en ajoutant un filet d'huile d'olive pour donner du moelleux.
4Maintenant, il est temps de s'occuper des œufs ! On casse un à un nos œufs et on sépare les blancs des jaunes en utilisant deux bols. Les jaunes vont nous servir à préparer la farce, les blancs seront pour plus tard.
5On coupe le Gorgonzola en petits dés. On va l'incorporer à notre mélange de jaunes d'œufs. Un à un, on ajoute les jaunes au Gorgonzola en remuant bien entre chaque ajout.
6Notre pâte à gnocchi est prête ! On la dépose sur un plan de travail légèrement fariné et on la divise en plusieurs boudins.
7Avec une fourchette, on aplatit chaque boudin en appuyant régulièrement pour créer des rainures. Ces rainures vont permettre à la sauce d'adhérer aux gnocchi plus tard !
8Et maintenant, la découpe ! On coupe chaque boudin en petits tronçons d'environ 2 centimètres.
9On fait bouillir une grande casserole d'eau salée et on y plonge nos gnocchi délicatement.
10Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface ! On les sort délicatement à l'aide d'une écumoire et on les réserve.
11Pour finir, on sert nos gnocchi en parsemant généreusement de parmesan râpé. On peut ajouter un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais pour une touche finale gourmande !
