Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher le potimarron, puis coupez-le en morceaux en prenant soin de retirer les graines. Faites cuire ces morceaux à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2Laissez tiédir avant de mixer le potimarron pour obtenir une purée lisse. Incorporez l'œuf, la farine et 40g de parmesan râpé à la purée, puis réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3Pendant ce temps, préparez le pesto. Mixez ensemble la menthe, la coriandre, l'huile d'olive et le parmesan restant. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis conservez au frais jusqu'au moment de servir.
4Divisez la pâte à gnocchi en deux et formez entre vos mains farinées deux rouleaux d'environ 2 cm de diamètre. Découpez chaque rouleau en petits tronçons, puis roulez chaque tronçon sur les dents d'une fourchette en appuyant légèrement pour créer les stries caractéristiques des gnocchis.
5Déposez les gnocchis sur un torchon fariné le temps de préparer la cuisson. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis faites pocher les gnocchis pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les soigneusement.
6Enfin, mélangez les gnocchis au pesto et servez immédiatement, parsemés du parmesan râpé restant.
