Préparation45min
Cuisson50min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Pelez et ciselez finement l'oignon et l'ail.
2Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu doux.
3Ajoutez l'oignon, l'ail, les tomates et le fenouil émincé.
4Assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez la sauteuse.
5Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
6Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée à l'aide d'un presse-purée.
8Incorporez l'œuf et mélangez bien.
9Ajoutez la farine progressivement, en pétrissant la pâte jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et légèrement collante.
10Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chacune en un long boudin sur une surface légèrement farinée.
11Coupez chaque boudin en tronçons de 2 cm de long.
12Roulez chaque tronçon entre vos mains pour former une petite boule.
13Laissez les gnocchis reposer pendant 15 minutes sur une plaque farinée, sous un torchon propre.
14Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et faites cuire les gnocchis par petites quantités pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
15Égouttez les gnocchis à l'aide d'une écumoire.
16Ajoutez le persil haché à la sauce aux tomates.
17Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif.
18Saisissez les gnocchis dans la poêle pendant quelques instants, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
19Servez les gnocchis chauds, arrosés de sauce aux tomates, parsemés de basilic ciselé, de pignons de pin et de parmesan râpé.
