Préparation20min
Cuisson13min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les oignons et les hacher grossièrement. Piquez le bulbe de fenouil, retirez le plumet et hachez-le grossièrement. Coupez le bulbe de fenouil en deux, éliminez le cœur blanc plus dur, puis détaillez-le en fines tranches. Pelez l'ail, dégermez-le et hachez-le finement.
2Fendez le piment en deux dans la longueur, retirez les pépins et hachez-le finement. Lavez les tomates et coupez-les en deux.
3Versez l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites-la chauffer. Ajoutez les oignons, l'ail, le piment, les tranches de fenouil et les tomates. Remuez régulièrement et faites cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
4Incorporez le pastis, le bouillon de légumes et le safran. Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes. Réservez ensuite hors du feu.
5Pendant ce temps, faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d'eau bouillante salée en suivant les instructions du paquet.
6Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauteuse contenant les légumes. Réchauffez le tout sur feu moyen en remuant régulièrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7Répartissez les pâtes dans quatre assiettes. Décorez chaque assiette avec le plumet de fenouil haché et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Servez immédiatement et savourez ce plat savoureux aux saveurs méditerranéennes !
