Préparation1h
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les pommes de terre : pelez-les, rincez-les et coupez-les en gros dés.
2Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
3Égouttez les pommes de terre cuites et mettez-les dans un saladier.
4Réduisez les pommes de terre en purée à l'aide d'un mixeur.
5Mélangez la purée de pommes de terre avec la farine dans un saladier.
6Incorporez l'œuf entier à la préparation et assaisonnez de sel et de poivre.
7Mélangez délicatement la pâte sans trop la travailler pour éviter qu'elle ne colle.
8Prélevez une petite quantité de pâte et formez des rouleaux.
9Découpez des tronçons de 3 cm de long et façonnez les gnocchis à l'aide de l'envers d'une râpe.
10Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
11Plongez les gnocchis dans une marmite d'eau bouillante salée et légèrement huilée.
12Laissez cuire les gnocchis pendant environ 1 minute.
13Égouttez les gnocchis et préparez la sauce d'accompagnement.
14Lavez les courgettes, l'aubergine, les piments et les tomates.
15Coupez les courgettes en rondelles et l'aubergine en petits dés.
16Détaillez les piments en rondelles et réservez.
17Coupez les tomates fraîches en quartiers, épépinez-les et mettez-les dans une casserole.
18Ajoutez un filet d'huile d'olive et portez la casserole à feu doux.
19Laissez fondre les tomates, puis incorporez la boîte de tomates pelées, le thym et le laurier.
20Assaisonnez de sel et de poivre.
21Laissez mijoter la sauce pendant 30 minutes.
22Pendant ce temps, faites revenir les courgettes, l'aubergine et les piments dans une poêle avec un peu d'huile.
23Versez les légumes revenus dans la casserole de sauce tomates.
24Laissez cuire le tout pendant 15 minutes supplémentaires.
25Râpez le parmesan.
26Incorporez les gnocchis cuits à la sauce aux légumes.
27Parsemez de parmesan râpé.
28Servez chaud et régalez-vous !
