Gnocchis de blettes au jambon et à la sauge

Étapes de réalisation

1Démarrez la cuisson des feuilles de blettes à la vapeur pendant 10 minutes. Mettez de côté les côtes, elles pourront servir à réaliser un délicieux gratin de blettes.

2Dans un récipient creux, mixez les feuilles de blettes après les avoir égouttées, en y ajoutant quelques feuilles de sauge (selon votre goût, 4 à 6 devraient suffire). Incorporez ensuite la ricotta et mélangez bien à l'aide d'une cuillère.

3Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout. Versez ensuite la farine de manière progressive, en assaisonnant de sel et de poivre à votre convenance. Mélangez méticuleusement et laissez reposer la préparation au frais pendant 5 heures. Attention, ne dépassez pas ce délai à cause de la présence des œufs.

4Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. À l'aide de deux petites cuillères, façonnez des boulettes de gnocchis. Plongez-les ensuite dans l'eau bouillante et laissez-les pocher pendant 10 minutes.

5À l'aide d'une écumoire, récupérez les gnocchis et déposez-les dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé. Parsemez-les de lanières de jambon, de feuilles de sauge, de coulis de tomates (facultatif) et de parmesan râpé.

6Enfournez le plat à 210-220°C et laissez gratiner pendant 10 minutes.

7Servez les gnocchis bien chauds et dégustez !

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