Préparation1h30
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Coupez-la en deux dans le sens de la longueur, retirez les pépins et la chair fibreuse du centre.
3Badigeonnez-la d'huile d'olive, salez et poivrez généreusement.
4Enfournez les deux moitiés de courge sur une plaque à four pendant environ une heure.
5Laissez tiédir, puis séparez la chair de la peau et écrasez-la à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée.
6Si la purée obtenue est trop liquide, laissez-la s'égoutter dans une passoire fine au-dessus d'un récipient jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche.
7Dans un saladier, mélangez la purée de courge (vous devriez obtenir environ 450g) avec le jaune d'œuf, les 100g de parmesan râpé, la noix de muscade et la farine.
8Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
9Couvrez la pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
10Sur un plan de travail fariné, déposez la pâte reposée. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en boudin fin et long d'environ 1,5 ou 2 cm de diamètre.
11Découpez le boudin en tronçons de 2 cm.
12Déposez les gnocchis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
13Continuez jusqu'à épuisement de la pâte et placez les gnocchis au frais en attendant la cuisson.
14Au moment du repas, faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole avec le romarin frais effeuillé.
15Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Baissez ensuite un peu le feu pour maintenir un frémissement.
16Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante par petites quantités pendant 1 à 2 minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.
17Retirez les gnocchis de l'eau à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans un grand plat.
18Servez les gnocchis sans attendre dans des assiettes chaudes, arrosés de beurre fondu au romarin et saupoudrés de parmesan râpé.
