Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, mélangez 20 cl d'eau avec une pincée de sel, un peu de noix de muscade râpée et le beurre coupé en petits morceaux.
2Portez rapidement à ébullition, puis retirez du feu.
3Incorporez la farine d'un seul coup et remuez avec une spatule.
4Remettez sur feu doux et continuez à mélanger pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.
5Laissez la pâte tiédir pendant 5 minutes, puis ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
6Terminez en incorporant le gruyère râpé.
7Passez ensuite à la sauce béchamel et faites bouillir le lait et assaisonnez-le avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
8Dans une autre casserole, faites fondre 20 g de beurre et ajoutez la farine. Mélangez et laissez cuire 2 minutes à feu doux en remuant constamment. Vous obtenez un roux.
9Versez le lait bouillant sur le roux, portez à ébullition et laissez cuire pendant 3 minutes en remuant sans cesse avec un fouet.
10Réservez la sauce au bain-marie pour qu'elle reste chaude.
11Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
12Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
13Garnissez une poche à pâtisserie munie d'une douille unie (n°14 ou 16) avec la pâte à choux.
14Positionnez la douille au-dessus de la casserole d'eau frémissante et faites tomber la pâte dans l'eau en coupant le cordon de pâte tous les 3 cm.
15Laissez pocher les gnocchis pendant 5 minutes sans les faire bouillir (ils remontent à la surface lorsqu'ils sont cuits).
16Rafraîchissez-les immédiatement sous l'eau courante et égouttez-les.
17Déposez les gnocchis dans un plat à four beurré.
18Nappez-les de sauce béchamel, saupoudrez de gruyère râpé et répartissez quelques parcelles de beurre.
19Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
20Servez aussitôt, bien chaud.
