Préparation1h
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les pommes de terre à l'eau froide. Placez-les dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
2Égouttez les pommes de terre et conservez un peu d'eau de cuisson. Laissez-les refroidir légèrement, puis pelez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée.
3Lavez la courgette et râpez-la finement. Saupoudrez-la de sel et pressez-la fermement entre vos mains pour extraire le maximum d'eau.
4Dans un grand bol, mélangez la purée de pommes de terre, la courgette râpée, l'œuf, la farine et assaisonnez de sel.
5Malaxez le mélange avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.
6Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chaque portion en un long boudin d'environ 1 cm de diamètre. Découpez ensuite des tronçons d'environ 2 cm de long. A l'aide d'une fourchette, marquez légèrement chaque gnocchi pour créer des stries. Il est important de fariner légèrement les gnocchis pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
7Plongez les gnocchis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égouttez-les délicatement à l'aide d'une écumoire.
8Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites sauter les gnocchis pendant 5 minutes environ, en les retournant délicatement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
9Servez les gnocchis parsemés de parmesan râpé et de thym frais. Régalez-vous!
