Préparation30min
Cuisson43min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par plonger les pommes de terre pelées dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 40 minutes. Égouttez-les soigneusement et écrasez-les en une purée fine à l'aide d'un robot électrique ou d'un moulin à légumes. Incorporez le jaune d'œuf et mélangez vigoureusement.
2Ajoutez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. Farinez légèrement vos mains et formez de longs rouleaux sur un plan de travail fariné. Découpez les rouleaux en tronçons d'environ 2 cm de long. Roulez chaque tronçon entre vos mains pour l'arrondir, puis appuyez légèrement dessus avec les dents d'une fourchette pour créer des stries.
3Laissez reposer les gnocchis pendant 15 minutes sous un torchon propre, afin qu'ils ne sèchent pas. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et plongez-y les gnocchis d'un seul coup. Dès qu'ils remontent à la surface, après environ 3 minutes maximum, ils sont cuits.
4Égouttez immédiatement les gnocchis et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Servez chaud, parsemé de parmesan râpé et de basilic frais ciselé. Bon appétit !
