Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Peler la gousse d'ail et la fendre en deux, retirant le germe.
2Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et ajouter la gousse d'ail. Faire rissoler sans coloration.
3Ajouter la concassée de tomates, la feuille de laurier, le sel, le poivre, un peu de sucre et une pincée d'origan.
4Laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.
5Ajouter des herbes fraîches ou surgelées en fin de cuisson. Mixer ou non la sauce et réserver au chaud.
6Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive avec l'ail émincé. Ajouter les épinards lavés et les laisser fondre quelques minutes. Les égoutter et les presser pour retirer l'excès d'eau.
7Hacher les épinards avec ou sans l'ail.
8Dans un saladier, mélanger la ricotta, l'œuf, les épinards, la chapelure, le parmesan et la farine. Saler, poivrer et ajouter de la muscade râpée.
9Préparer de la farine pour rouler les gnudi. Former des boules de la taille d'une noix, ou plus grosses. Les rouler dans les mains mouillées et les passer dans la farine, ou utiliser une cuillère pour former les boules et les rouler directement dans la farine. Réserver les gnudi sur un plat légèrement fariné.
10Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
11Plonger délicatement les gnudi dans l'eau bouillante. Dès qu'ils remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire.
12Déposer les gnudi dans les assiettes préalablement couvertes de sauce tomate.
13Ajouter un peu de parmesan et des herbes fraîches, puis déguster rapidement.
