Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Coupez le fromage en petits dés réguliers. Plus les dés sont petits, plus la pâte à gougères sera homogène. Pensez à garder quelques dés pour la décoration finale.
2Dans une casserole, versez le lait, le sel, le poivre et le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le lait commence à frémir.
3Hors du feu, versez la farine d'un coup dans la casserole. Mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
4Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger pendant 1 à 2 minutes. La pâte va se détacher des parois de la casserole et former une boule. C'est le moment de passer à l'étape suivante.
5Hors du feu, incorporez les œufs un par un à la pâte, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit être bien lisse et souple.
6Ajoutez les 5/8 du fromage coupé en dés et la crème épaisse à la pâte. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
7Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l'aide de 2 cuillères à soupe.
8Badigeonnez la surface de chaque gougère avec un œuf battu. Décorez chaque gougère avec un petit cube de fromage.
9Enfournez les gougères pendant environ 20 minutes. Elles doivent être dorées et gonflées.
10Servez les gougères chaudes à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.
