Soufflé au gruyère

Étapes de réalisation

1Faites chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une casserole, mélangez la farine et le beurre fondu sur feu doux. Tout en remuant, versez progressivement le lait jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène. Portez le mélange à ébullition.

3Retirez la casserole du feu et incorporez le gruyère râpé, les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation lisse et onctueuse.

4Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique.

5Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation à la béchamel, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas les faire retomber.

6Versez la préparation dans un moule à soufflé préalablement beurré. Enfournez pour 30 minutes de cuisson. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson afin de ne pas faire retomber le soufflé.

7Servez le soufflé dès la sortie du four, accompagné d'une salade verte pour un repas léger et savoureux.

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