Goujonnettes de poulet marinées

Étapes de réalisation

1Coupez les escalopes de poulet en lanières régulières (goujonnettes). Dans un plat creux, mélangez le zeste et le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée, du sel et du poivre. Ajoutez les goujonnettes de poulet et mélangez bien pour les enrober de la marinade. Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

2Dans une assiette creuse, battez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Sur une deuxième assiette, étalez la chapelure.

3Sortez les goujonnettes de poulet de la marinade et égouttez-les soigneusement. Passez-les ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.

4Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Déposez les goujonnettes panées dans la poêle et laissez-les dorer pendant 5 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson.

5Servez les goujonnettes de poulet tièdes, accompagnées de quartiers de citron et de petits cornichons pour une touche de fraîcheur.

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