Préparation20min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper vos filets de sole en fines lamelles d'environ 2-3 cm.
2Dans une assiette creuse, versez la farine. Passez chaque lamelle de sole dans la farine en veillant à bien recouvrir toute la surface. Secouez ensuite pour retirer l'excédent.
3Dans une autre assiette creuse, battez l'œuf à l'aide d'une fourchette.
4Trempez chaque lamelle de sole farinée dans l'œuf battu en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée.
5Disposez ensuite la chapelure dans une assiette plate. Roulez chaque lamelle de sole dans la chapelure pour qu'elle soit entièrement recouverte.
6Remplissez la cuve de votre friteuse d'huile et faites-la chauffer à 180°C.
7Plongez les lamelles de sole panées dans l'huile chaude et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes en les remuant régulièrement pour qu'elles dorent uniformément.
8Une fois cuites, sortez les goujonnettes de sole de la friteuse et déposez-les sur du papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'huile.
9Épluchez et ciselez finement le cornichon.
10Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde.
11Versez l'huile en filet tout en mélangeant énergiquement à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce que la mayonnaise prenne une consistance ferme.
12Assaisonnez la sauce tartare avec du sel et du poivre selon votre goût.
13Ajoutez ensuite l'échalote finement ciselée, le cornichon, ainsi que le basilic frais haché. Mélangez délicatement pour incorporer les ingrédients à la sauce.
14Servez immédiatement les goujonnettes de sole bien chaudes accompagnées de la sauce tartare. Vous pouvez les déguster avec une salade verte ou des frites pour un repas complet et savoureux.
