Préparation15min
Cuisson2min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par zester finement le citron. Pour cela, utilisez une râpe à la main ou un zesteur électrique. Recueillez le zeste dans une passoire fine.
2Plongez la passoire contenant le zeste dans une casserole d'eau bouillante pendant une minute. Cette étape permet de retirer l'amertume du zeste.
3Égouttez soigneusement le zeste blanchi et réservez-le.
4Dans une casserole, portez à ébullition 15 cl d'eau avec le sucre. Laissez frémir pendant deux minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
5Versez le sirop de sucre dans un saladier. Ajoutez le zeste blanchi au sirop et mélangez bien.
6Laissez refroidir complètement le sirop au zeste.
7Une fois le sirop refroidi, ajoutez le champagne, le jus de citron et le jus de clémentine. Mélangez le tout soigneusement.
8Versez la préparation dans un bac plat et long. Cette forme permet d'obtenir un sorbet plus homogène.
9Placez le bac au congélateur et laissez prendre en paillettes de glace.
10Mélangez la préparation à l'aide d'une fourchette toutes les 30 minutes environ. Cette opération permet d'éviter que le sorbet ne se cristallise et qu'il ait une texture plus crémeuse.
11Le sorbet est prêt lorsque les paillettes de glace sont fines et homogènes. Dégustez-le immédiatement ou conservez-le au congélateur jusqu'au moment de servir.
