Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon. Ensuite, épluchez les clémentines et séparez-les en quartiers.
2Prenez une grande feuille de papier sulfurisé et déposez-la à plat. Placez ensuite un pavé de saumon au centre de la feuille. Enroulez le saumon avec une tranche de lard fumé.
3Ajoutez ensuite les quartiers de clémentine autour du saumon, ainsi qu'un brin d'aneth, un soupçon d'ail pressé et quelques gouttes de jus de citron.
4Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre, puis terminez par un filet d'huile d'olive.
5Repliez les bords de la feuille de papier sulfurisé pour former une papillote hermétique. Répétez cette opération pour tous les pavés de saumon.
6Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 25 à 30 minutes à 180°C (thermostat 6).
7Une fois cuites, les papillotes de saumon à la clémentine et à l'aneth sont prêtes à être dégustées. Ouvrez délicatement les papillotes et savourez le saumon moelleux et parfumé, accompagné de la douceur des clémentines et de la fraîcheur de l'aneth.
