Préparation1h30
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Trancher finement les aubergines en rondelles régulières.
2Assaisonner chaque rondelle de sel et de poivre, puis les laisser reposer une heure pour évacuer leur amertume.
3Rincer les aubergines pour éliminer l'excès de sel et les sécher délicatement à l'aide d'un chiffon propre.
4Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
5Faire frire les rondelles d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Réserver.
6Émincer finement l'oignon.
7Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
8Ajouter la viande hachée et la faire dorer en la remuant régulièrement.
9Incorporer les tomates coupées en dés et le vin blanc.
10Assaisonner avec du sel et du poivre.
11Laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
12Préchauffer le four à 180°C.
13Graisser un plat à gratin.
14Déposer la moitié des rondelles d'aubergine frites au fond du plat.
15Recouvrir avec la préparation à base de viande et de tomates.
16Recouvrir le tout avec le reste des rondelles d'aubergine.
17Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
18Incorporer la farine et mélanger jusqu'à obtenir un roux blond.
19Verser le lait froid petit à petit en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
20Assaisonner la béchamel de sel, de poivre et de muscade.
21Battre les jaunes d'œufs et les incorporer délicatement à la béchamel hors du feu.
22Ajouter les 2/3 du fromage râpé à la béchamel et mélanger.
23Napper le gratin de la sauce béchamel crémeuse.
24Parsemer le restant de fromage râpé sur le dessus.
25Enfourner et cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
26Laisser reposer le gratin quelques minutes avant de le servir.
27Déguster chaud, accompagné d'une salade verte, pour un repas équilibré et savoureux.
