Gratin d'aubergines à la sauce tomate

Étapes de réalisation

1Découpez l'oignon en tout petits morceaux, comme des petits cubes.

2Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole à feu doux.

3Mettez l'oignon dans la casserole et laissez-le cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent.

4Ajoutez la purée de tomate, les herbes aromatiques de votre choix (basilic, origan, thym, etc.) et une gousse d'ail hachée finement.

5Mélangez bien le tout, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

6Lavez soigneusement les aubergines.

7Coupez-les en rondelles régulières, d'une épaisseur d'environ 0,5 à 1 cm.

8Mettez les rondelles d'aubergine dans une passoire et salez-les généreusement. Laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Cela permettra de retirer l'amertume des aubergines.

9Rincez les rondelles d'aubergine à l'eau claire et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.

10Battez un œuf dans une assiette creuse.

11Versez de la chapelure dans une autre assiette creuse.

12Trempez chaque rondelle d'aubergine dans l'œuf battu, puis dans la chapelure en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée de tous les côtés.

13Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

14Faites dorer les rondelles d'aubergine panées quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.

15Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

16Dans un plat à gratin, déposez une première couche de rondelles d'aubergine panées.

17Recouvrez d'une couche de sauce tomate.

18Recommencez l'opération avec une nouvelle couche d'aubergines et de sauce tomate.

19Terminez par une dernière couche de sauce tomate et saupoudrez de parmesan râpé.

20Enfournez le gratin pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et que la sauce tomate bouillonne légèrement.

21Sortez le gratin du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le servir.

22Accompagnez-le d'une salade verte ou de riz blanc.

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