Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et épépiner 4 tomates, puis concassez-les grossièrement. Ensuite, pelez et émincez finement les oignons et l'ail.
2Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides. Incorporez la pulpe de tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi légèrement.
3Pendant la cuisson de la sauce, coupez les aubergines en fines rondelles sans les peler. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Dorez les rondelles d'aubergines des deux côtés à feu moyen, en les faisant cuire par petites quantités pour éviter de surcharger la poêle et obtenir une belle coloration. Déposez les rondelles dorées sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
4Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Découpez la tomate restante en fines rondelles. Dans un plat à gratin, commencez par déposer une couche de rondelles d'aubergines grillées, recouvrez de sauce tomate, parsemez de parmesan râpé, salez et poivrez. Répétez l'opération, en alternant couches d'aubergines et de sauce tomate, en terminant par une couche de rondelles de tomates crues et un peu de parmesan râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
5Enfournez votre gratin d'aubergines pendant environ une heure, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné et que les aubergines soient tendres.
