Gratin d'aubergines au colin

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 220°C.

2Lavez et coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

3Pendant ce temps, émincez les oignons et coupez les poivrons en fines lamelles.

4Dans un plat allant au four, mélangez les oignons, les poivrons, l'ail écrasé, la coriandre moulue, les champignons coupés en tranches, le sel et le poivre.

5Recouvrez le mélange de tranches de colin puis de tomates séchées.

6Disposez les tranches d'aubergines grillées sur le dessus.

7Préparez le bouillon de légumes en dissolvant le cube dans 200 ml d'eau chaude. Versez le bouillon sur les aubergines.

8Parsemez de chapelure (facultatif).

9Enfournez le plat pour 60 minutes. Vérifiez la cuisson régulièrement et si les aubergines se colorent trop vite, recouvrez-les de papier aluminium.

10Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou de riz.

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