Pavé de saumon grillé et sauce crémeuse au citron

Étapes de réalisation

1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Déposez vos filets de cabillaud au fond d'un plat à gratin. Versez un léger filet d'huile d'olive sur chaque filet et répartissez-la délicatement à l'aide d'un pinceau de cuisine.

3Posez une rondelle de citron sur chaque filet de cabillaud. Saupoudrez de persil haché et d'oignon finement émincé. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

4Refermez chaque papillote en repliant hermétiquement le papier sulfurisé sur le poisson. Vous pouvez utiliser des agrafes ou de la ficelle de cuisine pour maintenir les papillotes fermées.

5Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 20 minutes.

6Pendant la cuisson du poisson, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Incorporez ensuite le jus de citron, la crème fraîche, la cuillère de moutarde, du sel et du poivre. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et parfumée.

7Sortez les papillotes du four et disposez-les dans des assiettes individuelles. Ouvrez délicatement les papillotes pour révéler le cabillaud moelleux et parfumé. Nappez généreusement de sauce citronnée et servez immédiatement.

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