Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par les aubergines ! Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et plongez-les dans une huile bien chaude pendant environ 10 minutes. Elles doivent dorer et devenir tendres. Une fois cuites, évidez-les délicatement en retirant la chair et en réservant cette dernière précieusement.
2Place aux coques d'aubergines ! Disposez-les joliment en étoile au fond d'un plat à gratin rond. C'est là que notre chef-d'œuvre prendra forme !
3Préparons la béchamel, le cœur de notre farce ! Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez ensuite la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir un roux homogène. Versez ensuite progressivement le lait tout en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux. La sauce doit épaissir progressivement. Assaisonnez-la à votre goût avec du sel, du poivre et de la muscade râpée pour une touche parfumée.
4Cuisson du riz : Pendant que la sauce mijote, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Une fois cuit, réservez-le.
5Champignons et aubergines, la rencontre savoureuse ! Émincez finement les champignons. Dans une poêle, faites fondre du beurre à feu vif et faites revenir les champignons et la chair des aubergines jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
6Unissons les saveurs ! Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7). Mélangez le riz cuit, les champignons et la sauce béchamel dans un saladier. Cette farce gourmande n'attend que son écrin.
7Garnissons nos coques d'aubergines ! Remplissez généreusement les coques d'aubergines avec la farce au riz et aux champignons. Parsemez généreusement de fromage râpé pour un gratiné gourmand et fondant.
8C'est l'heure du gratiné ! Enfournez le plat et laissez gratiner pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que la farce soit bien chaude.
9Touche finale : Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Décorez vos délicieuses aubergines farcies d'olives noires et de quartiers de citron pour une présentation digne d'un grand chef !
