Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites chauffer votre four à 210 degrés.
2Pelez les pommes de terre et découpez-les en fines rondelles régulières à l'aide d'une mandoline.
3Plongez les rondelles dans un faitout, recouvrez-les de lait, ajoutez du sel, du poivre et de la muscade. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
4Égouttez les pommes de terre précuites et disposez-les soigneusement en quinconce dans un plat à gratin préalablement beurré.
5Ajoutez la moitié de la crème fraîche et du comté râpé sur les pommes de terre.
6Répétez l'opération en ajoutant une nouvelle couche de pommes de terre et le reste de la crème fraîche et du comté.
7Recouvrez le gratin du reste de crème fraîche et de comté râpé.
8Enfournez le plat pour une heure, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et croustillant.
9Pendant ce temps, préparez les magrets de canard.
10Préchauffez votre four à 210 degrés.
11Faites chauffer une poêle pouvant aller au four et placez-y les magrets côté peau. Laissez cuire 3 minutes de chaque côté en retirant le gras fondu.
12Enfournez la poêle avec les magrets (partie grasse vers le haut) pendant 8 minutes pour une cuisson saignante ou 10 minutes pour une cuisson rosée.
13Sortez les magrets du four, coupez-les en deux et retirez le surplus de gras.
14Ajoutez les cerises à la poêle chaude et faites-les revenir 3 minutes.
15Dressez harmonieusement votre assiette avec le gratin de pommes de terre et les magrets accompagnés des cerises.
16Savourez votre délicieux repas. Bon appétit !
