Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par inciser la peau du magret de canard, en faisant des entailles peu profondes sur la partie grasse. Salez et poivrez généreusement les deux faces de chaque magret.
2Faites chauffer une poêle à feu moyen-fort et placez-y les magrets côté peau. Laissez cuire environ 10 minutes, en veillant à ce que la peau dore uniformément.
3Retournez les magrets et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, côté chair cette fois.
4Une fois cuits, retirez les magrets de la poêle et enveloppez-les dans du papier d'aluminium afin de les maintenir au chaud.
5Débarrassez la poêle de l'excès de graisse de cuisson, puis versez le vinaigre balsamique. Portez à ébullition et laissez réduire le vinaigre pendant 1 minute, en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs caramélisés.
6Incorporez les cerises préalablement rincées et équeutées, ainsi que la cassonade. Laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
7Remettez les magrets de canard dans la poêle, côté sauce cette fois, et laissez-les réchauffer pendant 3 minutes, en les arrosant régulièrement de sauce.
8Coupez les magrets en tranches épaisses et disposez-les sur des assiettes chaudes. Nappez les magrets de sauce aux cerises et décorez de quelques cerises entières.
9Servez immédiatement, accompagné de vos garnitures préférées, telles que des pommes de terre sautées ou une purée de légumes.
