Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer les magrets de canard. Retirez soigneusement le gras superflu des magrets, en veillant à ne pas les abîmer. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les magrets dans l'épaisseur, en obtenant deux tranches fines par magret. Disposez ensuite ces tranches à plat sur votre plan de travail.
2Maintenant, nous allons garnir chaque morceau de magret de quelques feuilles de sauge fraîches. Salez et poivrez généreusement les deux faces des magrets.
3Il est temps de rouler les magrets. Prenez un morceau de magret et roulez-le sur lui-même, en serrant bien pour former un petit cylindre. Répétez l'opération avec tous les morceaux de magret.
4Pour maintenir les magrets roulés, utilisez de la ficelle de cuisine. Enroulez la ficelle autour de chaque roulé, en serrant bien sans écraser la viande.
5Prenons maintenant une poêle à feu doux et faites fondre un peu de gras de canard que vous avez préalablement retiré. Une fois le gras fondu, déposez délicatement les roulés de magret dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 20 minutes pour une cuisson saignante. N'oubliez pas de saler et poivrer les roulés en cours de cuisson.
6Une fois les roulés bien dorés, retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud sur un plat recouvert de papier aluminium.
7Dans la même poêle encore chaude, versez les cerises préalablement rincées et dénoyautées, les gousses d'ail en chemise non épluchées et quelques brins de thym frais. Faites cuire l'ensemble à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
8Il ne vous reste plus qu'à servir les cerises cuites avec les roulés de magret bien chauds, arrosés du jus de cuisson réduit. Et voilà, votre délicieux plat est prêt à être dégusté !
