Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Équeutez les cerises.
2Versez-les dans une casserole avec le sucre et 5 cl d'eau.
3Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
4Ajoutez la gelée de groseille et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
5Entaillez la peau des magrets de canard en croisillons, sans entailler la chair.
6Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif.
7Déposez les magrets côté peau dans la poêle chaude et laissez cuire 6 minutes, sans ajouter de matière grasse.
8Jetez la graisse rendue par les magrets.
9Retournez les magrets et faites-les cuire 3 minutes côté chair.
10Retirez les magrets de la poêle et enveloppez-les dans du papier aluminium pour les garder au chaud.
11Versez le vinaigre dans la poêle utilisée pour cuire les magrets.
12Grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
13Ajoutez les cerises cuites et 4 cuillères à soupe de leur sirop dans la poêle.
14Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
15Tranchez les magrets de canard en fines tranches.
16Salez et poivrez les tranches de magret.
17Répartissez les tranches de magret sur les assiettes.
18Entourez les magrets de cerises et de leur sauce.
19Accompagnez de tagliatelles fraîches cuites al dente.
