Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par bien rincer vos bettes à l'eau froide. Séparez ensuite la partie blanche de la feuille.
2Coupez la partie blanche de la bette en tronçons d'environ deux ou trois centimètres. Faites cuire ces morceaux à la cocotte-minute pendant 10 minutes, puis laissez-les s'égoutter dans une passoire.
3Pendant que la partie blanche cuit, placez les feuilles de bette dans une casserole avec une toute petite quantité d'eau et une pincée de sel. Couvrez la casserole et laissez cuire les feuilles à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, à la manière d'épinards cuits. Égouttez ensuite les feuilles de bette comme vous l'avez fait pour la partie blanche.
4Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
5Préparez votre sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis incorporez-y la farine en mélangeant jusqu'à obtenir un roux. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon vos préférences.
6Beurrez un plat à gratin. Répartissez la moitié de la partie blanche des bettes cuites dans le fond du plat, puis ajoutez les feuilles de bette (vous pouvez les hacher grossièrement si vous le souhaitez) par-dessus. Recouvrez ensuite avec l'autre moitié de la partie blanche des bettes.
7Nappez le gratin de la sauce béchamel et enfournez le plat à 200 °C pendant 15 minutes. Lorsque la surface commence à dorer, parsemez le gruyère râpé et laissez le gratin au four encore environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
8Servez le gratin de bettes bien chaud. Bon appétit !
