Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher la courge butternut à l'aide d'un économe.
2Divisez ensuite la butternut en deux dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
3A l'aide d'une cuillère à soupe, retirez délicatement les graines et les filaments présents à l'intérieur de la courge.
4Découpez la chair de la butternut en petits dés réguliers, d'environ 1 cm de côté.
5Placez les dés de butternut dans un panier vapeur et faites-les cuire pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
7Incorporez ensuite la farine en pluie, tout en mélangeant à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
8Versez progressivement le lait, toujours en remuant, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et épaisse.
9Hors du feu, ajoutez la crème fraîche, l'œuf légèrement battu, la noix de muscade râpée et 100 g de comté râpé. Mélangez bien.
10Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un plat à gratin.
11Disposez les dés de butternut cuits à la vapeur au fond du plat.
12Nappez les dés de butternut de la sauce béchamel préparée.
13Parsemez le dessus du gratin avec le reste du comté râpé.
14Enfournez le gratin pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et légèrement doré.
15Laissez reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.
